木须肉

木须肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美可口、做法简单而深受人们喜爱。它主要以猪肉和鸡蛋为主料，配以多种蔬菜，口感丰富，营养均衡。

材料配方

• 瘦猪肉：200克
• 鸡蛋：3个
• 黄瓜：1根
• 胡萝卜：1根
• 木耳（干）：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 鸡精或味精：少许
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材: 猪肉切片，用少量盐、生抽、淀粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用；黄瓜、胡萝卜切成薄片，木耳泡发后洗净切丝；葱姜蒜切末。
2. 炒鸡蛋: 锅中加油，倒入蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒肉片: 同一锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片快速翻炒至变色，加入适量的盐和生抽调味。
4. 加入蔬菜: 肉片炒熟后，加入黄瓜、胡萝卜、木耳继续翻炒均匀。
5. 合炒鸡蛋: 最后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，撒入少许鸡精或味精提鲜，出锅前可以滴几滴香油增加风味。

烹饪技巧

• 肉片先腌制可以使其更加嫩滑。
• 炒肉时火要大，快速翻炒避免肉质变老。
• 蔬菜可以根据个人喜好调整种类和量，但建议选择脆性蔬菜以保持口感。
• 鸡蛋炒至半熟即可盛出，以免与后续食材混合时过于软烂。

小贴士

• 木耳在泡发前可以剪去底部的硬蒂，更容易清洗干净。
• 蔬菜尽量切得薄且均匀，以便于快速炒熟。
• 调味品根据口味调整，不喜太咸者可少放盐。

营养搭配

木须肉富含蛋白质、维生素及矿物质，其中猪肉提供优质的动物蛋白，鸡蛋富含卵磷脂和多种维生素，黄瓜和胡萝卜则提供丰富的膳食纤维和维生素C，木耳则含有铁质和多糖体，是一道营养全面的菜肴。

饮食宜忌

• 适宜人群：大部分人都适合食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人。
• 不宜人群：高血脂、高血压患者应适量食用，孕妇和儿童也可适量享用，但需注意控制油盐摄入。
• 特别提示：有食物过敏史的人在尝试新菜品时应注意食材，避免食用可能引起过敏的成分。