红烧草鱼

红烧草鱼是一道以草鱼为主要食材的传统中式菜肴，其味道鲜美、色泽诱人，深受广大食客喜爱。这道菜的制作过程既包含了丰富的烹饪技巧，又融合了精细的营养搭配，是家庭聚餐或宴请宾客的上佳选择。

材料配方

• 草鱼一条（约800克）
• 生姜3片
• 大葱1根
• 大蒜4瓣
• 八角2颗
• 干辣椒适量
• 料酒2汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 白糖1.5汤匙
• 盐适量
• 清水适量
• 水淀粉适量

制作步骤

1. 准备鱼: 将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
2. 腌制: 在鱼身上均匀涂抹料酒和盐，加入姜片和葱段，腌制20分钟。
3. 炒香调料: 锅中加入少量油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和干辣椒，小火炒出香味。
4. 煎鱼: 将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄。
5. 调味烧制: 加入生抽、老抽、白糖和足够的清水，大火煮开后转小火慢炖，期间可翻动鱼身确保两面均匀受热。
6. 收汁勾芡: 等到汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，让酱汁裹满鱼身即可出锅。

烹饪技巧

• 煎鱼前可在鱼身表面裹一层薄薄的面粉，这样可以避免鱼皮在煎的过程中破裂。
• 在调制酱汁时，先将所有调料混合均匀，再倒入锅中，这样可以确保每一种调料都能充分融入鱼肉中。
• 收汁勾芡时要快速操作，以免糊锅。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣度和甜度。
• 如果喜欢更加入味，可以在炖煮过程中加入几片柠檬，增加风味。
• 烹饪过程中，注意火候，避免鱼肉过早变干。

营养搭配与饮食宜忌

红烧草鱼富含优质蛋白质，易于消化吸收，对于增强体质有很好的效果。同时，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。但因其属于鱼类，过敏者应谨慎食用。