木樨肉

简介：木樨肉是一道传统中式菜肴，主要以猪肉为主料，搭配鸡蛋、木耳、胡萝卜等辅料，口感鲜美，色泽诱人，是家庭聚餐或宴客的佳选。这道菜色香味俱全，既有肉的鲜嫩，又有蔬菜的清香，营养丰富。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 鸡蛋 3个
• 水发木耳 50克
• 胡萝卜 50克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 淀粉 少许（勾芡用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散备用；木耳和胡萝卜分别切丝，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，先下入蛋液炒散成块后盛出备用。
4. 锅中再加油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉快速翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜丝和木耳丝继续翻炒，待胡萝卜丝略软时加入炒好的鸡蛋。
6. 调入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，快速翻炒均匀。
7. 勾芡收汁，出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 猪肉片腌制时加淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 炒鸡蛋时油温不宜过高，以免炒老。
• 胡萝卜丝炒至略软即可，避免过熟影响口感。
• 勾芡要掌握好时机，使菜肴色泽更亮且口感更滑。

小贴士

• 木樨肉中的“木樨”指的是炒熟的鸡蛋，因其形状像桂花而得名。
• 为了保持菜肴的美观，可以先炒好鸡蛋备用，最后与其它食材一起炒。
• 根据个人口味调整调料的量，如喜欢更重口味可适当增加盐分。

营养搭配

木樨肉富含蛋白质、维生素和矿物质，其中猪肉提供优质的动物蛋白，鸡蛋富含多种氨基酸，木耳和胡萝卜则提供了丰富的膳食纤维和微量元素，是一道营养均衡的菜肴。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 不适宜人群：高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多摄入脂肪。
• 注意事项：烹饪过程中注意火候，避免过度烹饪导致营养流失。