老姜羊肉汤

简介

老姜羊肉汤是一道源自中国北方的滋补佳品，以其浓郁的香味和温补的特性深受喜爱。这道汤不仅味道鲜美，还具有很好的温阳补血功效，适合在寒冷季节食用，尤其适合体寒、气血不足的人群。

材料配方

• 羊肉（去皮）500克
• 老姜（切片）30克
• 大葱（切段）1根
• 香菜（切碎）适量
• 盐、料酒、胡椒粉各适量
• 清水1500毫升

制作步骤

1. 将羊肉切成约2厘米见方的小块，用冷水下锅，加入料酒和几片姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉洗净备用。
2. 将老姜片、大葱段放入砂锅底部，再放入洗好的羊肉。
3. 加入足够的清水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
4. 待羊肉熟软后，调入适量的盐、胡椒粉调味。
5. 撒上切碎的香菜，即可关火享用。

烹饪技巧

• 羊肉在焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味。
• 慢炖是保证羊肉嫩滑的关键，时间不宜过短。
• 调味时注意先试味，根据个人口味调整。
• 香菜末在最后撒上，可保持其清新的口感。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群及矿物质，而姜则有促进血液循环、暖胃的功效。这道汤不仅能够提供丰富的营养，还能帮助身体抵御寒冷，增强体质。

饮食宜忌

• 羊肉性温热，体热易上火者应适量食用。
• 患有皮肤病、湿疹等过敏性疾病的人应谨慎食用。
• 孕妇和乳母在食用前应咨询医生意见。
• 羊肉与南瓜、绿豆同食可能会影响消化吸收，应避免。