茄汁虾球

简介

茄汁虾球是一道色彩鲜艳、口感丰富、酸甜适口的家常菜。虾肉鲜嫩，裹着浓郁的番茄酱汁，不仅开胃解腻，还富含蛋白质和多种维生素，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 番茄酱 50克
• 白糖 20克
• 盐 适量
• 生姜 一小块
• 大蒜 两瓣
• 葱花 少许
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备虾仁：新鲜虾仁洗净，去壳去肠线，用少许盐和料酒腌制10分钟，备用。
2. 调制酱汁：将番茄酱、白糖、适量清水混合，加入少量盐调味，搅拌均匀备用。
3. 炒制虾仁：锅中放油，油热后下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末爆香，倒入调好的酱汁，煮沸。
5. 收汁勾芡：待酱汁稍微浓稠时，加入炒好的虾仁，快速翻炒均匀，使虾仁充分裹上酱汁。
6. 出锅装盘：撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 虾仁腌制时加入少许料酒可以去腥增香。
• 炒虾仁时火候要快，避免虾肉变老。
• 酱汁要先调好，根据个人口味调整糖和盐的比例。
• 收汁勾芡时动作要迅速，以保持酱汁的浓稠度。

小贴士

• 挑选虾仁时应选择颜色鲜亮、肉质紧实的新鲜虾仁。
• 番茄酱可选用无添加的纯番茄酱，味道更健康。
• 调味时可根据个人口味适当调整糖和盐的比例，以达到最佳的酸甜平衡。

营养搭配

茄汁虾球搭配一碗白饭或是蔬菜沙拉，不仅能满足味蕾的享受，还能提供丰富的营养。虾仁富含高质量蛋白质，番茄酱则提供了丰富的维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力和抗氧化。

饮食宜忌

• 虾仁过敏者不宜食用。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入量。
• 高血压患者应注意盐分摄入。