三鲜豆腐羹

简介：三鲜豆腐羹是一道色香味俱全的家常菜，融合了豆腐的细腻、海鲜的鲜美与蔬菜的清新，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方：

• 嫩豆腐 400克
• 虾仁 100克
• 鱼片 100克
• 海参 50克（泡发后使用）
• 冬瓜 100克
• 青菜叶适量
• 葱花少许
• 生姜适量
• 盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、清水、食用油适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成小丁，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。
2. 虾仁和鱼片分别用少许盐、料酒腌制片刻。
3. 海参切丝，冬瓜切片，青菜洗净切段备用。
4. 在锅中加入适量清水，放入姜片烧开，先下入鱼片和虾仁煮至变色。
5. 加入豆腐丁，转小火煮至豆腐熟透。
6. 调入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，加入海参丝和冬瓜片继续煮沸。
7. 用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，再加入青菜叶快速翻炒均匀。
8. 出锅前淋上香油，撒上葱花即可。

烹饪技巧：

• 豆腐焯水可以去除豆腥味，保持豆腐的嫩滑口感。
• 鱼片和虾仁需提前腌制，增加风味。
• 海参要提前泡发，去除泥沙，提升菜品的鲜美度。
• 勾芡时要掌握好淀粉与水的比例，避免过稠或过稀。
• 加入青菜叶后应迅速翻炒，保持蔬菜的脆嫩。

营养搭配：

三鲜豆腐羹富含蛋白质、维生素及矿物质，豆腐提供优质的植物蛋白，虾仁和鱼片则补充动物蛋白，海参含有丰富的胶原蛋白和微量元素，冬瓜有助于清热解暑，整道菜品营养均衡，适合作为日常餐食或宴客佳肴。

饮食宜忌：

• 海鲜过敏者不宜食用。
• 脾胃虚寒者应适量食用，避免过量导致消化不良。
• 高尿酸血症患者应减少虾仁和鱼片的摄入。