香菇焖鸡腿

简介

香菇焖鸡腿是一道美味可口的家常菜，以其独特的香气和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜将鸡肉的鲜嫩与香菇的鲜美完美结合，再辅以适量的调料，不仅味道浓郁，而且营养丰富。

材料配方

• 鸡腿 4个
• 干香菇 10朵
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 大蒜 4瓣
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备材料：鸡腿洗净后斩成块，干香菇提前用温水泡发，去蒂备用；生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
2. 焯水处理：锅中加入足够的冷水，放入鸡腿块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿块沥干水分备用。
3. 炒香调味：热锅凉油，加入姜片、葱段和大蒜爆香，然后加入鸡腿块翻炒至表面微黄。
4. 炖煮香菇：加入泡发好的香菇，继续翻炒均匀后，倒入足够的清水，水量要没过食材，加入生抽、老抽、糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至汤汁浓稠。
5. 收汁出锅：待汤汁收浓后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 在焯水时加入料酒可以去除鸡肉的腥味。
• 香菇提前泡发可以使口感更加鲜美。
• 炖煮过程中保持小火可以让鸡肉更加嫩滑，汤汁更加浓郁。
• 最后收汁时要不断翻炒，以免糊底。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的香味，可以在炒香调味时加入少许八角或桂皮。
• 根据个人口味调整盐和糖的比例，以达到最佳的口感。

营养搭配

香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、降血脂等功效；鸡腿则是优质的蛋白质来源，有助于肌肉的生长和修复。两者搭配食用，不仅营养均衡，还能满足日常膳食多样化的需求。

饮食宜忌

• 对于有特殊食物过敏的人群，请根据自身情况选择食材。
• 高血压患者应适量食用，避免过咸。
• 肠胃功能较弱的人群应注意控制食用量，避免消化不良。