甜椒炒鳝片

简介: 甜椒炒鳝片是一道色香味俱全的家常菜，将鲜美的鳝鱼与爽脆的甜椒结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜做法简单，适合家庭日常食用或朋友聚会时享用。

材料配方:

• 鳝鱼：500克
• 甜椒：2个（绿色和红色各一个，用于色彩搭配）
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 葱：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤:

1. 准备食材: 鳝鱼去骨切片，甜椒洗净切丝，生姜、大蒜切末，葱切段备用。
2. 腌制鳝片: 将鳝鱼片加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炒制: 热锅冷油，先下姜蒜末爆香，再加入鳝鱼片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒甜椒: 锅中留底油，加入甜椒丝快速翻炒，加入少量盐调味。
5. 合并: 将炒好的鳝片回锅，加入生抽、糖调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅: 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧:

• 鳝鱼提前腌制可以去除腥味，让肉质更加嫩滑。
• 甜椒炒至断生即可，过熟会失去脆感。
• 快速翻炒能保持食材的鲜嫩度，锁住营养。

小贴士:

• 切鳝鱼片时尽量薄而均匀，这样更容易入味。
• 使用淀粉腌制鳝鱼可使其在炒制过程中更加嫩滑。
• 甜椒的颜色搭配可以增加菜肴的美观度。

营养搭配:

• 鳝鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素及矿物质，有助于增强免疫力。
• 甜椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，对促进消化和提高免疫力有益。

饮食宜忌:

• 对海鲜过敏者不宜食用鳝鱼。
• 体寒者应适量食用，避免过量引起不适。
• 烹饪时注意火候，避免食物过于油腻。