金银蒜蒸扇贝

金银蒜蒸扇贝是一道集美味与健康于一体的海鲜佳肴。扇贝肉质鲜美，搭配上精心调制的金银蒜，不仅能够激发扇贝的鲜味，还能为这道菜增添独特的风味。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是餐厅里备受欢迎的一道菜品。

材料配方

• 扇贝：500克
• 大蒜：10瓣（一半白蒜，一半紫皮蒜）
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 白糖：少许
• 葱花：适量
• 橄榄油：适量

制作步骤

1. 准备扇贝: 将扇贝洗净，去除内脏和泥沙，用淡盐水浸泡片刻后捞出备用。
2. 处理大蒜: 白蒜和紫皮蒜分别切末，白蒜和紫皮蒜的比例大致为3:2。
3. 调制酱汁: 在一个碗中，将生抽、料酒、白糖混合均匀，作为扇贝的腌料。
4. 腌制扇贝: 将扇贝均匀涂抹腌料，静置15分钟让其入味。
5. 蒸制扇贝: 锅中加水烧开，放入腌好的扇贝，大火蒸约8-10分钟至扇贝完全打开。
6. 炒制金银蒜: 另起锅，加入橄榄油，先将白蒜末炒至金黄，再加入紫皮蒜末继续翻炒至香味四溢。
7. 装盘与装饰: 将蒸好的扇贝摆放在盘中，淋上炒好的金银蒜，撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 扇贝要选择新鲜的，壳体紧闭，肉质饱满。
• 腌料中的糖可以中和海鲜的腥味，提升整体口感。
• 金银蒜的比例可以根据个人口味调整，喜欢蒜香浓郁的可适当增加紫皮蒜的比例。
• 蒸扇贝的时间不宜过长，以避免影响肉质的嫩滑度。

小贴士

• 扇贝在腌制时，可以加入一些姜片去腥增香。
• 金银蒜在炒制时，火候要控制好，避免炒焦。
• 最后撒上的葱花，既美观又能提香。

营养搭配

• 扇贝富含蛋白质、维生素B群和矿物质，是优质蛋白的良好来源。
• 大蒜含有丰富的硫化物，具有一定的抗菌、抗炎作用。
• 橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。

饮食宜忌

• 对海鲜过敏者不宜食用。
• 高血脂、高血压患者应适量食用，避免摄入过多油脂。
• 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用，特别是未充分煮熟的海鲜。