菜心炒香菇

简介

菜心炒香菇是一道清新可口的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，是健康饮食的好选择。

材料配方

• 菜心（嫩梗）：300克
• 香菇：100克
• 蒜瓣：3瓣
• 生姜：一小块
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 鸡精或味精：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将菜心洗净，去除老梗，切成段；香菇提前泡发，去蒂后切成片；蒜瓣和生姜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，待油温升至五成热时，放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入香菇：将香菇片倒入锅中，翻炒均匀，使香菇表面略微焦黄，以增加香气。
4. 加入菜心：待香菇基本炒熟后，加入菜心段，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、生抽，根据个人口味调整咸淡，继续翻炒均匀。
6. 出锅：待菜心断生，颜色变深，加入少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 菜心选择嫩梗部分，口感更佳，不易炒老。 2. 香菇提前泡发可以更好地吸收调料，味道更浓郁。 3. 炒菜心时火候要快，保持其脆嫩的口感。 4. 加入调味料时，应分次加入，以免过咸或过淡。

小贴士

• 香菇泡发时，可加入少量白醋，有助于去除杂质并增加鲜味。
• 炒菜时使用大火快炒，能保留蔬菜的营养成分。
• 可根据个人喜好调整食材的比例，如喜欢更鲜美的口感，可适当增加香菇的数量。

营养搭配

菜心含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；香菇则富含蛋白质、B族维生素和微量元素，具有提高机体免疫力、抗衰老等功效。二者搭配，营养均衡，是一道非常适合日常食用的健康菜肴。

饮食宜忌

• 本菜品适合大多数人群食用，但因含香菇，对香菇过敏者不宜食用。
• 孕妇及乳母食用时应注意量的控制，避免过多摄入盐分。
• 对于有特殊饮食需求的人群，如高血压患者，建议减少盐的使用量。