芥末拌肚丝

简介

芥末拌肚丝是一道色香味俱全的中式凉菜，以其独特的口感和开胃功效受到许多人的喜爱。这道菜以猪肚为主要原料，搭配新鲜蔬菜与芥末酱，不仅能够清新解腻，还能促进食欲。

材料配方

• 猪肚 1个（约500克）
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 红椒 1个
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 醋 1大勺
• 糖 少许
• 芥末酱 2大勺
• 香油 少许
• 蒜末 适量
• 葱花 少许

制作步骤

1. 准备猪肚: 将猪肚清洗干净，用刀在猪肚上划几刀，放入锅中加入水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至熟透，捞出晾凉后切丝。
2. 准备蔬菜: 黄瓜、胡萝卜和红椒分别洗净，切成细丝。
3. 调制酱汁: 在碗中加入生抽、醋、糖、芥末酱和少量水，搅拌均匀备用。
4. 混合食材: 将切好的猪肚丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和红椒丝放入大碗中，加入调好的酱汁，撒上蒜末和葱花，轻轻拌匀。
5. 调味: 根据个人口味调整盐和香油的量，拌匀后即可食用。

烹饪技巧

• 煮猪肚时，加入姜片和料酒可以去除腥味，煮至熟透但不过烂，保持猪肚的弹性。
• 蔬菜尽量选择新鲜且颜色鲜艳的，这样不仅能增加菜品的美观度，还能保证口感。
• 调制酱汁时，芥末酱的量可根据个人喜好调整，喜欢更辣一些的可以适当增加。

营养搭配

猪肚富含蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜；黄瓜、胡萝卜和红椒则提供丰富的维生素和膳食纤维，有利于消化和增强免疫力。

饮食宜忌

• 本菜品适合大多数人群，但肠胃功能较弱或对芥末过敏的人应适量食用。
• 由于含有芥末，孕妇及哺乳期妇女应避免食用。
• 猪肚属于高蛋白食物，过量食用可能引起消化不良，建议适量。