清蒸扇贝

简介

清蒸扇贝是一道以扇贝为主要食材的清淡菜肴，以其原汁原味、营养丰富、操作简便的特点深受食客喜爱。扇贝肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和微量元素，是海鲜料理中的上品。

材料配方

• 新鲜扇贝 400克
• 葱段 2根
• 姜片 10片
• 生抽 适量
• 香油 少许
• 白胡椒粉 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 将扇贝用刷子清洗干净，去除沙粒，备用。
2. 将葱段、姜片铺在盘底，扇贝排列其上。
3. 在每个扇贝上撒上少许白胡椒粉，淋上适量生抽，滴几滴香油。
4. 锅内加水烧开后，将盘子放入蒸笼，大火蒸约8-10分钟至扇贝肉熟透。
5. 出锅前，根据个人口味可撒上一些葱花或香菜点缀。

烹饪技巧

• 选用新鲜的扇贝是关键，新鲜的扇贝肉质饱满、色泽鲜亮。
• 蒸制时间不宜过长，以免影响扇贝的口感。
• 调味时注意生抽和香油的用量，避免过于咸腻。

小贴士

• 蒸制前可在扇贝上放几片姜，有助于去腥增香。
• 扇贝壳内的黑线要彻底去除，确保食用安全。
• 蒸锅水开后再放入扇贝，保证蒸汽充分，蒸制效果更佳。

营养搭配与饮食宜忌

清蒸扇贝富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质和维生素，适宜各种人群食用。搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等，可以增加膳食纤维的摄入，促进消化。不过，因扇贝性寒，脾胃虚寒者应适量食用，并避免与其他寒凉食物同食。