五香熏鸡

简介

五香熏鸡是一道中国传统美食，以其独特的香气和鲜美的口感深受喜爱。这道菜将鸡肉与五香调料和烟熏结合，不仅味道丰富，而且色泽诱人，是家庭聚餐或节日宴请的上佳选择。

材料配方

• 整鸡一只（约1.5公斤）
• 五香粉适量
• 生抽、老抽各适量
• 白糖少许
• 料酒适量
• 生姜、大葱各适量
• 八角、桂皮、香叶、干辣椒等五香调料适量
• 木屑（用于烟熏）
• 清水

制作步骤

1. 准备鸡：清洗干净后，在鸡身内外均匀涂抹一层五香粉，并用料酒和生抽腌制至少半小时。
2. 调制腌料：取一个小碗，加入适量五香粉、生抽、老抽、白糖、生姜末、大葱段，搅拌均匀。
3. 腌制：将腌料涂抹在鸡身上，尤其是鸡腹内，确保每处都均匀覆盖，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一夜。
4. 烟熏：将木屑放入铁盆或专用烟熏器具中点燃，待烟雾开始产生时，将腌好的鸡放在烟雾中，保持距离，让烟雾缓缓环绕鸡体，大约熏制30分钟至1小时，直到表面呈现金黄色。
5. 烤制：将熏好的鸡取出，用锡纸包裹，放入预热至180度的烤箱中，烤制约40分钟至熟透，期间可翻面并刷上一层调好的酱汁，增加风味。
6. 冷却与切片：烤好后，让鸡稍微冷却一下，然后切成适当大小的块状，摆盘即可食用。

烹饪技巧

• 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过夜，以免肉质变硬。
• 烟熏时火候要适中，避免烟熏过度导致鸡肉干燥。
• 烤制时适时翻面，确保两面均匀受热。

小贴士

• 使用新鲜的五香调料，可提升菜肴的香气。
• 熏制前可在鸡身上划几刀，便于入味。
• 烤箱预热至180度，确保温度适宜，有助于鸡肉的均匀加热。

营养搭配

五香熏鸡富含蛋白质，搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等，提供膳食纤维和维生素，既美味又健康。

饮食宜忌

由于熏鸡含有较高的盐分，高血压患者应适量食用。此外，对海鲜、坚果过敏的人群需注意五香调料中可能含有的过敏源。