干锅茶树菇鸡肉

干锅茶树菇鸡肉是一道集香、辣、鲜于一体的特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱。这道菜将茶树菇的清甜与鸡肉的嫩滑完美结合，再配上干锅的热辣，让人一尝难忘。

材料配方

• 鸡腿肉 500克
• 茶树菇 300克
• 青红椒 各1个
• 蒜瓣 8颗
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 干辣椒 若干
• 花椒 一小把
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1/2大勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：鸡腿肉洗净切块，用料酒、生抽腌制15分钟；茶树菇洗净去蒂，青红椒切块，蒜瓣切片，姜切片，葱切段。
2. 预热锅，加入适量食用油，放入腌好的鸡肉，中火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣炒香，再加入茶树菇翻炒均匀。
4. 将煎好的鸡肉重新放入锅中，加入青红椒块，调入生抽、老抽、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀。
5. 出锅前撒上葱段，翻炒几下即可装盘。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入料酒可以去腥增香，让鸡肉更加嫩滑。
• 煎鸡肉时注意火候，两面金黄即可，过久会失去鸡肉的嫩度。
• 炒茶树菇时要快速翻炒，保持其脆嫩口感。
• 调味品的量根据个人口味调整，但要注意不要过咸。

小贴士

• 在煎鸡肉之前，可以在鸡肉表面裹一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鸡肉更嫩滑。
• 使用干锅烹饪，可以更好地锁住食材的香气，让菜肴更加美味。

营养搭配

鸡肉富含高质量蛋白质，是人体所需氨基酸的重要来源；茶树菇则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对增强免疫力、促进消化有很好的效果。这道菜的搭配不仅丰富了餐桌上的色彩，也提供了全面的营养。

饮食宜忌

由于干锅茶树菇鸡肉含有较多的油脂和盐分，高血压、高血脂患者应适量食用。同时，辣椒和花椒的辛辣刺激性较强，胃肠道不适或胃炎患者不宜过多食用。