荷叶糯米排骨

简介

荷叶糯米排骨是一道融合了传统与创新的美味佳肴，将嫩滑的排骨与清香的荷叶、软糯的糯米巧妙结合，不仅外观诱人，而且口感丰富。这道菜既保留了排骨的鲜美，又增添了荷叶的自然香气和糯米的绵软，适合家庭聚餐或节日宴请。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 新鲜荷叶 1张（约30厘米直径）
• 糯米 200克
• 生姜 1块（切片）
• 葱 2根（打结）
• 料酒 适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备荷叶: 新鲜荷叶洗净，用沸水焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2. 处理排骨: 猪肋排洗净，斩成小段，用开水焯去血水，捞出沥干。
3. 调制腌料: 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉混合均匀，将排骨放入腌料中，加入生姜片和葱结，腌制30分钟。
4. 煮糯米: 将糯米提前浸泡半小时，然后加入适量清水煮至八成熟，捞出沥干备用。
5. 包裹荷叶: 取一张荷叶，铺平后放上一层煮好的糯米，再放上腌制好的排骨，最后撒上剩余的糯米，将荷叶包裹成荷叶包。
6. 蒸制: 荷叶包放入蒸锅，加入足够的水，大火蒸制40分钟至排骨熟透。
7. 出锅调味: 出锅前撒上葱花或香菜，增加香气。

烹饪技巧

• 选择新鲜荷叶能更好地保持菜肴的香气。
• 排骨腌制时间越长，味道越入味。
• 糯米不宜煮得太烂，保持一定的弹性更好。
• 蒸制时水量要足，防止荷叶包外皮干燥。

小贴士

• 在包裹荷叶前，可在荷叶内侧刷一层油，防止漏汤。
• 可根据个人口味调整调料的比例。
• 蒸制过程中可适当加水，以免干锅。

营养搭配

荷叶糯米排骨富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是糯米含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，荷叶则具有清热解暑的功效。这道菜既满足了对美食的追求，也兼顾了健康饮食的原则。

饮食宜忌

• 适宜人群: 一般人群均可食用，尤其是喜爱中式传统美食的人。
• 不宜人群: 高血压、高血脂患者应适量食用，避免过多油脂摄入。
• 注意事项: 荷叶性寒，脾胃虚寒者慎食。