醋溜木樨肉

简介

醋溜木樨肉是一道经典的家常菜，以其酸甜可口、口感嫩滑而受到广泛喜爱。这道菜以猪肉为主要食材，配以木耳和青椒等辅料，通过简单的烹调方法，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味。醋溜木樨肉不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是健康营养的一道佳肴。

材料配方

• 猪里脊肉：200克
• 水发木耳：50克
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 醋：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，用少量盐、糖、生抽和淀粉腌制15分钟。
2. 木耳泡发后切成细丝，青椒和红椒洗净去籽后切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，先下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入木耳丝和青红椒丝快速翻炒。
5. 加入炒好的肉丝，调入适量的盐、糖、醋和生抽，快速翻炒均匀。
6. 勾芡收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 肉丝要提前腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。
• 炒肉丝时火候要快，避免肉丝过于老硬。
• 炒菜时先放醋，能更好地激发食材的鲜味。
• 勾芡要适量，过多会影响菜品的口感。

小贴士

• 选用新鲜的食材，可以提升整道菜的口感和营养价值。
• 调味品的量根据个人口味调整，喜欢更酸甜口感的可以适当增加醋和糖的比例。
• 在炒制过程中，保持火力适中，避免食材过早糊底。

营养搭配

木樨肉中的猪肉提供高质量的蛋白质，木耳富含膳食纤维和微量元素，青椒和红椒则提供了丰富的维生素C和抗氧化物质。这道菜不仅味道鲜美，还能满足身体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

• 本菜适合一般人群食用，但高血脂、糖尿病患者应适量食用，并注意控制糖分摄入。
• 猪肉含有较高的饱和脂肪，高血压、心血管疾病患者应适量食用，避免过量摄入。
• 食用前确保所有食材清洗干净，避免食物中毒。