芹菜拌花生米

简介: 芹菜拌花生米是一道清新爽口的家常凉菜，芹菜的清香与花生的香脆相结合，既营养又美味。这道菜富含膳食纤维和蛋白质，有助于促进消化，是夏季解暑的理想选择。

材料配方:

• 新鲜芹菜 200克
• 熟花生米 100克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 鸡精或味精 少许
• 香油 适量

制作步骤:

1. 准备材料：将芹菜清洗干净后切成段，花生米提前用温水泡软，大蒜和生姜切末备用。
2. 煮花生：将泡软的花生米放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约10分钟，捞出沥干水分。
3. 炒芹菜：锅中加入适量的油，热油后放入芹菜段，快速翻炒至断生。
4. 混合调味：将炒好的芹菜与煮好的花生米一同放入大碗中，加入蒜末、姜末、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精或味精，充分拌匀。
5. 最后淋上香油，再次拌匀，即可装盘食用。

烹饪技巧:

• 煮花生时加一点碱可以加速其软化过程，但要注意不要过量，以免影响口感。
• 炒芹菜时火要大，时间不宜过长，以保持其清脆的口感。
• 调味料的分量可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加香醋和白糖的比例。

小贴士:

• 如果喜欢更加丰富的口感，可以在芹菜和花生米中加入一些红椒丝或黄瓜丝，增加色彩和风味。
• 花生米可以用烤箱稍微烤一下，这样可以增加香气，不过记得控制温度和时间，避免烤焦。

营养搭配:

芹菜含有丰富的维生素A、C和钾，有助于降低血压和改善视力；花生米则富含不饱和脂肪酸、蛋白质和多种微量元素，对心脏健康有益。两者结合，不仅味道美妙，还能提供全面的营养。

饮食宜忌:

• 脾胃虚寒者应适量食用，以免加重脾胃负担。
• 花生过敏者慎用。
• 高血压患者在食用时可适当减少盐的用量，以维持血压稳定。