芦笋炒虾仁

简介

芦笋炒虾仁是一道色香味俱全的健康菜品，将新鲜的芦笋与鲜美的虾仁结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。芦笋富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力；虾仁则是优质蛋白质的来源，对身体健康大有裨益。

材料配方

• 虾仁 300克
• 芦笋 200克
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精（或味精） 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将芦笋去老皮后洗净切段，虾仁解冻后用清水洗净，生姜切成片，蒜瓣拍碎备用。
2. 处理虾仁：在虾仁中加入少许盐、料酒腌制10分钟，使其更加入味。
3. 焯水芦笋：锅中加水烧开，加入几滴油和少许盐，快速焯烫芦笋约1分钟后捞出，过冷水保持脆嫩。
4. 炒虾仁：锅中倒入适量油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒芦笋：锅中留底油，加入蒜瓣和姜片爆香，随后加入芦笋快速翻炒。
6. 混合烹饪：将炒好的虾仁回锅，加入生抽调味，快速翻炒均匀。
7. 出锅前调味：根据个人口味调整盐和鸡精的量，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁焯水时加入少许盐和油，可以防止虾仁变色，保持鲜亮。
• 芦笋焯水时间不宜过长，保持其清脆口感。
• 虾仁和芦笋的炒制时间要快，避免营养流失。
• 调味时先放生抽，再根据口味调整盐和鸡精，这样味道更自然。

小贴士

• 挑选虾仁时，选择新鲜的活虾制成的虾仁最佳，口感更佳。
• 芦笋的选择上，应选颜色翠绿、质地硬挺的为佳。
• 烹饪过程中尽量保持火力适中，避免食材过度焦糊。

营养搭配

芦笋炒虾仁富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E以及多种微量元素，是一道营养均衡的菜品。适合搭配米饭食用，也可作为营养餐的一部分。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏者不宜食用虾仁。

2. 芦笋性凉，肠胃功能较弱者应适量食用。

3. 高血压患者可适量食用虾仁，但应注意控制盐分摄入。

4. 烹饪时注意油温，避免摄入过多油脂。