老干妈炒鸡蛋

简介：老干妈炒鸡蛋是一道家常菜，以其独特的麻辣鲜香而受到广大食客的喜爱。这道菜色香味俱佳，简单易做，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

材料配方

• 鸡蛋：3个
• 老干妈辣椒酱：2大勺
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入适量的盐搅拌均匀；葱和蒜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花和蒜末，煸炒出香味。
3. 加入老干妈辣椒酱：将2大勺老干妈辣椒酱倒入锅中，翻炒均匀，使辣椒酱充分释放出香气。
4. 倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，让鸡蛋液与辣椒酱充分混合。
5. 炒至熟透：待鸡蛋液凝固，表面呈金黄色时，即可关火出锅。

烹饪技巧

• 鸡蛋液提前打散，可以使炒出的鸡蛋更加蓬松。
• 使用小火慢炒，可以更好地保留食材的原味。
• 加入老干妈辣椒酱时，要快速翻炒，避免糊锅。

小贴士

• 根据个人口味调整辣椒酱的量，喜欢更辣一些的可以增加辣椒酱的用量。
• 如果不喜欢葱蒜的辛辣味，可以省略或减少其用量。

营养搭配

老干妈炒鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，其中鸡蛋提供高质量的蛋白质，老干妈辣椒酱则增加了菜肴的风味，同时含有一定的维生素C和微量元素。

饮食宜忌

• 本菜品适合大多数人群，但对辣椒过敏者不宜食用。
• 由于含有较多的油脂，高血压、高血脂患者应适量食用。
• 孕妇在孕期应控制辣椒的摄入量，避免过量食用。