香煎小黄鱼

简介

香煎小黄鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜美、嫩滑的口感和简单的烹饪方式，成为餐桌上的美味佳肴。这道菜不仅保留了小黄鱼原有的鲜味，还能通过调味品提升其风味，使其更加诱人。

材料配方

• 新鲜小黄鱼若干（根据人数调整）
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 生姜适量，切成丝或片
• 葱段适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 在鱼身两侧各划几刀，以便入味，然后在鱼身上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，待油温升高后，放入姜丝和葱段爆香。
4. 将腌好的小黄鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，期间可以轻轻晃动锅子，但不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
5. 加入适量的料酒，稍微煮一下，再倒入少量生抽提味，继续煎至汤汁收浓。
6. 出锅前，可以根据个人口味再撒一些葱花点缀，即可装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的小黄鱼是关键，鱼体饱满、眼睛明亮、鳞片紧实为佳。
• 煎鱼时火候要控制好，中小火慢煎可以让鱼肉更加嫩滑。
• 煎鱼前在锅底刷一层薄油，可以防止鱼皮粘锅。
• 鱼身划刀是为了更好的入味，同时也可以让鱼肉更加松软。

营养搭配与饮食宜忌

小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，是营养丰富的食材。搭配蔬菜或米饭食用，可以提供全面的营养。不过，由于鱼类含有一定量的胆固醇，对于高血脂、心血管疾病患者应适量食用，并注意烹饪方法，避免过于油腻。