西红柿牛腩煲

简介

西红柿牛腩煲是一道融合了牛肉的醇厚与西红柿的鲜甜的经典中式炖菜。这道菜以其丰富的营养价值和独特的口感深受食客喜爱。西红柿富含维生素C，能增强免疫力；牛腩则含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。

材料配方

• 牛腩 500克
• 西红柿 4个（中等大小）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 2大勺
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 糖 1大勺
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备牛腩：将牛腩切成约2厘米见方的小块，用冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩洗净备用。
2. 炒香调料：锅中放油，加入切好的生姜和葱段，小火煸炒出香味。
3. 加入牛腩：将牛腩放入锅中，翻炒至表面微微变色。
4. 调入调料：加入老抽、生抽、糖，继续翻炒均匀，使牛腩上色。
5. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 加入西红柿：在牛腩炖煮到半熟时，加入切好的西红柿块，继续小火炖煮至西红柿软烂，汤汁浓郁。
7. 调味收汁：根据个人口味调整盐的量，待汤汁浓稠时，即可关火。

烹饪技巧

• 选择牛腩时，建议挑选带有一定肥肉的部位，这样炖煮出来的牛腩更加香滑。
• 西红柿切块时，可以先用开水烫一下，这样更容易去皮，炖煮时更易出汤。
• 炖煮过程中，尽量避免频繁揭开锅盖，以免流失过多水分和香味。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮前先用高压锅压制约15分钟，再转入普通炖锅炖煮。
• 加糖不仅可以提升汤汁的鲜味，还能帮助西红柿更好地释放出酸甜汁液。

营养搭配

西红柿牛腩煲不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。牛腩提供高质量的蛋白质和丰富的铁质，而西红柿中的维生素C有助于提高食物中铁的吸收效率，两者搭配食用，对增强体力、改善贫血有很好的辅助效果。

饮食宜忌

• 脾胃虚弱者或消化不良的人群应适量食用，避免过量导致胃肠不适。
• 高血压患者应注意控制盐分的摄入，以避免加重病情。
• 西红柿性微寒，对于体质偏寒的人来说，可以适量添加一些温热性的食材，如姜片，以平衡整体口感和功效。