清蒸白鲳鱼

简介：清蒸白鲳鱼是一道经典的中式菜肴，以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而深受喜爱。白鲳鱼富含蛋白质和多种微量元素，清蒸的方式能够最大程度保留食材的原汁原味，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 白鲳鱼 1条（约500克）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 少许
• 蒸鱼豉油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将白鲳鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分；生姜切片，大葱切段备用。
2. 预处理鱼身：在鱼身上切几刀，深度约为鱼身的三分之一，这样可以使鱼肉更加入味。
3. 调味：将适量的盐均匀地撒在鱼身内外，再加入少许料酒，腌制大约10分钟。
4. 摆放鱼盘：将腌好的鱼放在盘子中央，姜片和葱段分别放在鱼的两侧，为蒸鱼提供香味。
5. 蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟后，根据鱼的大小调整时间，以确保鱼肉熟透但又保持嫩滑。
6. 调制酱汁：取一碗，加入适量的生抽、蒸鱼豉油、香油，搅拌均匀，作为蘸料备用。
7. 出锅装盘：将蒸好的鱼取出，去掉姜片和葱段，淋上之前调好的酱汁，撒上葱花或香菜点缀即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的白鲳鱼是关键，鱼身应有光泽，眼睛清澈。
• 腌制时不要使用过多的盐，以免影响鱼肉的鲜美度。
• 蒸鱼时火候要掌握好，过早或过晚都会影响口感。
• 蒸鱼前在鱼身上划几刀，有助于蒸汽进入，使鱼肉更加入味。

营养搭配与饮食宜忌

清蒸白鲳鱼不仅美味，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B群和矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、促进血液循环。但因鱼肉属于寒性食物，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起消化不良。同时，过敏体质者在食用前应注意个人反应，如有不适应立即停止食用。