芹菜炒鱿鱼

简介: 芹菜炒鱿鱼是一道口感丰富、色香味俱佳的家常菜。芹菜的清香与鱿鱼的鲜美相结合，既能够满足味蕾的享受，又富含多种营养成分，是健康美味的选择。

材料配方

• 新鲜芹菜 300克
• 鱿鱼 200克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：芹菜洗净切段，鱿鱼去内脏洗净后切成条状，生姜、大蒜、葱切末备用。
2. 将鱿鱼条放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅冷油，先将腌好的鱿鱼条快速过油炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下入姜蒜末爆香，再加入芹菜段翻炒均匀。
5. 待芹菜微微变软时，加入炒好的鱿鱼条，调入适量的生抽提鲜。
6. 快速翻炒均匀，加盐调味，出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 鱿鱼在腌制时加入少许白胡椒粉可以去除腥味，让口感更加细腻。
• 鱿鱼过油时间不宜过长，保持其脆嫩的口感。
• 芹菜炒至七分熟即可，过熟会失去清脆感。

小贴士

• 为了保持菜品的美观和营养，尽量避免长时间高温烹煮。
• 调味品根据个人口味适量调整。

营养搭配

芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、降低血压；鱿鱼则是优质的蛋白质来源，含有丰富的微量元素。

饮食宜忌

本菜适宜一般人群食用，特别是需要控制血压或追求高蛋白饮食的人群。不过，对于海鲜过敏者应避免食用，且鱿鱼性寒，脾胃虚寒者应适量食用。