菠萝咕咾鸡

菠萝咕咾鸡是一道集酸甜可口与热带风情于一体的美味佳肴，将鸡肉的鲜嫩与菠萝的甘甜完美结合，不仅色香味俱佳，还能带来清爽的口感体验。这道菜在制作过程中融合了中式烹饪的特色与西式调味的创新，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。

材料配方

• 鸡胸肉 500克
• 菠萝 1个（约400克）
• 青红椒 各半个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 生姜 一小块
• 大蒜 若干瓣
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 番茄酱 两大勺
• 白糖 一大勺
• 白醋 一大勺
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备鸡胸肉: 鸡胸肉洗净后切成小丁，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。
2. 裹蛋液淀粉: 取一个碗打入一个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀，将腌好的鸡丁裹上蛋液淀粉。
3. 炸鸡丁: 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，分批下入裹好淀粉的鸡丁，炸至金黄捞出备用。
4. 处理蔬菜: 菠萝去皮切块，青红椒去籽切菱形片，生姜切丝，大蒜切末。
5. 调制酱汁: 在一个小碗中，混合番茄酱、白糖、白醋、少量水调成酱汁备用。
6. 炒制: 锅中留底油，加入生姜丝和大蒜末爆香，再加入青红椒和菠萝快速翻炒几下。
7. 加入鸡丁: 将炸好的鸡丁加入锅中，快速翻炒均匀。
8. 加入酱汁: 倒入调制好的酱汁，快速翻炒使鸡丁均匀裹上酱汁。
9. 勾芡出锅: 最后用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 炸鸡丁时油温不宜过高，以免外焦内生。
• 酱汁的比例要根据个人口味调整，喜欢更甜一些可以增加糖量。
• 快速翻炒能保持菜肴的色泽和口感。

营养搭配

菠萝咕咾鸡中的鸡肉提供高质量蛋白质，菠萝富含维生素C和膳食纤维，青红椒则为菜肴增添丰富的维生素和矿物质，整体搭配营养均衡，适合日常食用。

饮食宜忌

本菜适合大部分人群食用，但菠萝含有一定的果酸，胃酸过多者或空腹不宜食用过量；同时，对于海鲜过敏者需注意菠萝可能含有的过敏原。