老醋花生米

简介

老醋花生米是一道广受欢迎的中式凉菜，以其酸甜可口、开胃解腻的特点深受大众喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 花生米 300 克
• 白醋 4 大勺
• 白糖 3 大勺
• 生抽 2 大勺
• 蒜末 1 大勺
• 生姜末 1 小勺
• 香菜适量（装饰用）
• 盐 适量
• 辣椒油（可选）

制作步骤

1. 准备花生米，将其放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约10分钟，直至花生熟透但不软烂。
2. 将煮好的花生捞出，沥干水分，放置一旁备用。
3. 在另一个小碗中，混合白醋、白糖、生抽、蒜末、生姜末和适量的盐，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将调味汁倒入装有花生米的碗中，确保每颗花生都能均匀沾上调味汁。
5. 根据个人口味，可以撒上一些辣椒油增加辣味，或者撒上香菜提香。
6. 最后，将制作好的老醋花生米放入冰箱冷藏一段时间，让其味道更加融合。

烹饪技巧

• 煮花生时加点盐可以增加花生的口感，使其更入味。
• 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放点醋，喜欢甜的则可以增加糖量。
• 冷藏后的老醋花生米味道更佳，建议提前制作。

营养搭配

老醋花生米作为一道凉菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质和维生素。花生含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇；同时，醋的摄入有助于促进消化，增强食欲。这道菜适合与清淡的菜肴搭配，如清蒸鱼、蔬菜沙拉等，构成营养均衡的餐食。

饮食宜忌

尽管老醋花生米美味可口，但也有一些需要注意的事项：

• 对于有胃病或胃酸过多的人群，食用时应适量，避免过量引起不适。
• 花生过敏者应避免食用。
• 糖尿病患者应控制糖分的摄入量，根据自身情况调整糖的使用量。