豌豆苗炒香干

简介： 豌豆苗炒香干是一道简单又美味的家常菜，融合了豆类的清香和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。豌豆苗富含维生素C、膳食纤维以及钙、铁等矿物质，而香干则是优质的植物蛋白来源，两者结合不仅美味，还能提供全面的营养。

材料配方

• 豌豆苗 200克
• 香干 100克
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（可选）
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：豌豆苗摘去老叶，清洗干净，沥干水分；香干切片备用；蒜瓣和生姜切末。
2. 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入香干片，用中小火煸炒至表面微黄，出香味。
4. 加入豌豆苗，快速翻炒均匀，让豌豆苗与香干充分接触。
5. 调入生抽、老抽（如果使用）、盐和鸡精或味精，继续快速翻炒均匀，使调味料充分渗透到食材中。
6. 待豌豆苗变软，略微收汁即可出锅，装盘上桌。

烹饪技巧

• 豌豆苗炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
• 香干在炒制前可以先用热水焯一下，去除豆腥味，使口感更加细腻。
• 根据个人口味调整酱油和调味料的用量，以达到最佳的风味。

小贴士

• 豌豆苗和香干的搭配使得这道菜色彩鲜艳，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
• 为了保持蔬菜的营养成分，建议炒制时使用大火快炒，尽量缩短加热时间。

营养搭配

这道豌豆苗炒香干不仅美味，还富含多种营养素。豌豆苗中的维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成；香干中的蛋白质是人体所需的重要营养素之一，对于维持肌肉健康至关重要。同时，这道菜还提供了膳食纤维，有利于肠道健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，特别是需要补充植物蛋白和维生素的人群。
• 不适宜人群：对大豆过敏者应避免食用。
• 食用建议：适量食用，一次不宜过多，以免影响消化。