香芋排骨煲

香芋排骨煲是一道色香味俱全的家常菜，结合了芋头的软糯和排骨的鲜美，既满足了对口感的追求，又兼顾了营养的均衡。这道菜适合各个年龄段的人群，尤其适合秋冬季节食用，能温暖身心。

材料配方

• 猪排骨 500克
• 香芋（紫山药）300克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备材料: 将猪排骨斩成小段，用冷水浸泡去血水；香芋去皮切块，生姜切片，葱切段备用。
2. 焯水: 烧一锅水，加入料酒，放入排骨焯水，捞出沥干水分备用。
3. 炒香配料: 锅中放油，加入生姜片和葱段爆香。
4. 炖煮: 加入排骨，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调色，再倒入足够的清水，水量需没过排骨。
5. 加入香芋: 待水烧开后，将切好的香芋块轻轻放入汤中，转小火慢炖。
6. 调味收汁: 炖至排骨软烂，香芋软糯时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，继续小火收汁，直至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘: 关火，将香芋排骨煲盛出，撒上葱花点缀即可上桌。

烹饪技巧

• 排骨焯水可以去除腥味和杂质，使菜肴更加清爽。
• 香芋切块不宜过小，以免炖煮时过于软烂。
• 小火慢炖可以使排骨更加酥软，香芋更加入味。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后收汁时加入少许水淀粉勾芡。
• 在炖煮过程中，注意观察汤的状态，避免溢出或烧干。

营养搭配

香芋富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化；猪排骨则提供高质量的蛋白质和钙质，两者搭配既能满足口感需求，又能提供丰富的营养。

饮食宜忌

由于这道菜含有较多油脂，高血压、高血脂患者应适量食用；同时，对于胃肠道敏感或消化不良的人群，建议减少香芋的摄入量，以免引起不适。