五香熏鱼块
五香熏鱼块是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。它将新鲜的鱼肉切块后，通过腌制、熏烤等工序，使得鱼肉入味且表面略带焦香，是家庭聚餐或节日宴席上的美味佳肴。
材料配方
- 新鲜草鱼或鲈鱼 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 五香粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 烟熏木屑（如苹果木、樱桃木）适量
制作步骤
- 准备鱼块：将鱼洗净，去鳞、内脏，切成约3厘米见方的块状。用厨房纸巾吸干水分。
- 腌制：将鱼块放入大碗中，加入切好的葱、姜、蒜末，再加入五香粉、生抽、老抽、白糖、料酒和盐，搅拌均匀，让鱼块充分吸收调料，腌制至少30分钟。
- 熏制：将腌制好的鱼块平铺在烤盘上，预热烤箱至180°C。将烟熏木屑放入熏烟器中，开启烟熏功能。将烤盘放入烤箱，根据烟熏器的指示时间进行熏烤，期间可适当调整位置以确保均匀熏烤。
- 烤制：待鱼块表面呈现金黄色并带有微微焦香时，取出，刷上一层薄油，继续放入烤箱中层，用180°C烤制5-10分钟，直到鱼块表面微焦且内部熟透。
- 完成：出炉后，稍作冷却即可食用。可根据个人口味撒上少许葱花或芝麻增香。
烹饪技巧
- 鱼块腌制时要充分搅拌，确保每一面都均匀沾上调料。
- 烟熏时间不宜过长，以免鱼肉过于干燥。
- 烤制前刷一层油，可使鱼块表面更加光亮诱人。
小贴士
- 选择新鲜的鱼肉，口感更佳。
- 烟熏木屑的选择会影响最终的风味，可根据个人喜好选择。
- 烤箱的温度和时间可能因型号不同而有所差异，请根据实际情况调整。
营养搭配
五香熏鱼块富含蛋白质和不饱和脂肪酸，搭配蔬菜沙拉或一碗糙米饭，可以提供均衡的营养。同时，由于鱼肉易于消化吸收，适合各类人群，尤其是需要补充优质蛋白的人群。
饮食宜忌
- 对于有海鲜过敏史的人来说，应避免食用。
- 孕妇、哺乳期妇女及儿童食用时应适量，注意控制调味品的摄入量。
- 高血脂、高血压患者应减少油脂的摄入，选择清淡的烹饪方式。