三色炒虾仁（胡萝卜、青椒、红椒）

简介

三色炒虾仁是一道色彩缤纷、口感鲜美的家常菜。这道菜将新鲜的虾仁与胡萝卜、青椒和红椒一同炒制，不仅颜色鲜艳，营养丰富，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

材料配方

• 虾仁 200克
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将虾仁清洗干净，去除虾线；胡萝卜、青椒和红椒去蒂去籽后切成片；葱、姜、蒜切末备用。
2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉，轻轻拌匀，腌制10分钟。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先下葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜片翻炒至变软。
4. 加入虾仁：待胡萝卜片稍软后，加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色。
5. 添加蔬菜：虾仁变色后，加入青椒和红椒片，快速翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽和糖，快速翻炒均匀。
7. 勾芡：最后，加入少量水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁腌制时加点水淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
• 胡萝卜先炒是为了使其更容易熟透，同时保持脆嫩的口感。
• 蔬菜应快速翻炒以保持其脆嫩度和颜色。
• 勾芡时要掌握好水量，过多会使菜肴过于粘稠，过少则不易挂汁。

小贴士

• 使用新鲜的虾仁和当季蔬菜，可以保证菜肴的最佳口感和营养价值。
• 在炒制过程中尽量保持火候适中，避免食材过早糊化或炒焦。
• 调味品的量可以根据个人口味适当调整，以达到最佳的味道平衡。

营养搭配

虾仁富含高质量蛋白质，低脂肪，是优质的海鲜来源；胡萝卜、青椒和红椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。这道菜肴不仅美味，还提供了全面的营养。

饮食宜忌

• 虾仁过敏者不宜食用。
• 肠胃功能较弱的人群在食用时应注意控制分量，避免引起不适。
• 糖尿病患者应控制糖分的摄入量。