金针菇肥牛卷

简介

金针菇肥牛卷是一道集美味与健康于一体的佳肴。金针菇富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力的功效；肥牛则肉质鲜嫩，营养丰富。将两者巧妙结合，不仅口感层次丰富，而且营养均衡，适合全家人享用。

材料配方

• 肥牛片 300克
• 金针菇 200克
• 胡萝卜 1根
• 生菜叶 若干（用于包裹）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 生姜 一小块
• 蒜瓣 若干
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 准备食材：将金针菇洗净切去根部，胡萝卜去皮切成长条状，生姜和蒜瓣切末备用。
2. 腌制肥牛：在肥牛片上撒上少许盐、黑胡椒粉和料酒，加入生姜末和蒜末拌匀，腌制10分钟。
3. 组装卷：将一片肥牛铺平，放上几根金针菇和一段胡萝卜条，从一端卷起，用牙签固定。
4. 煮水焯肥牛卷：锅中加水烧开，放入肥牛卷快速焯水至变色，捞出沥干水分。
5. 炒制：热锅加油，放入蒜末爆香，加入焯好的肥牛卷，快速翻炒均匀，调入适量生抽，翻炒片刻。
6. 装盘：将炒好的肥牛卷放在生菜叶上，撒上少许香油，即可上桌。

烹饪技巧

• 肥牛片要尽量薄，这样更容易卷起来，也更易熟。
• 金针菇焯水可以去除涩味，保持口感清爽。
• 快速翻炒肥牛卷，避免过度烹煮导致肉质变老。

小贴士

• 可以根据个人口味调整调料的用量。
• 使用生菜叶包裹可以增加菜品的美观度和口感层次。
• 如果喜欢更多的蔬菜，可以加入黄瓜条、彩椒等。

营养搭配

金针菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群及多种矿物质，有助于增强免疫力，促进消化。肥牛富含高质量蛋白质、铁、锌等营养素，是补血的好食材。搭配蔬菜，不仅增加了菜品的色彩，还提供了丰富的维生素和膳食纤维，是一道营养均衡的美食。

饮食宜忌

• 对海鲜或牛肉过敏者不宜食用。
• 消化系统疾病患者应适量食用，以免加重胃肠道负担。