木耳炖鸡

简介：木耳炖鸡是一道集营养与美味于一体的家常菜，它将鸡肉的鲜美与黑木耳的滑嫩完美结合，不仅口感丰富，而且具有滋补养颜的功效。这道菜适合全家人食用，尤其适合秋冬季节，可以增强身体抵抗力。

材料配方

• 鸡腿肉 500克
• 干黑木耳 30克
• 姜片 5片
• 葱 1根
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（上色用）
• 盐 适量
• 清水 适量
• 枸杞子 一小把（可选）

制作步骤

1. 准备食材：鸡腿肉切块，黑木耳提前泡发洗净备用。
2. 腌制鸡肉：鸡块加入料酒、生抽、少许老抽和适量盐，拌匀后腌制20分钟。
3. 炒香调料：锅中放油，下入姜片和葱段爆香，再放入腌好的鸡块翻炒至表面微黄。
4. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过鸡肉，加入泡发好的黑木耳，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味收汁：待汤汁浓稠时，加入少量盐调味，如果喜欢可以撒入枸杞子提色增香，继续炖煮几分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 黑木耳在炖煮前需充分泡发，以保证口感。
• 鸡肉腌制时加入少量老抽可使颜色更诱人，但注意量不宜过多。
• 小火慢炖是关键，这样可以使鸡肉更加酥软，汤汁更加浓郁。

小贴士

• 在炖煮过程中，可适时撇去浮沫，以保持汤汁清澈。
• 根据个人口味调整盐量，不喜太咸者可适当减少。
• 枸杞子可选添加，有助于增加菜品的营养价值。

营养搭配

木耳富含多种维生素和矿物质，有很好的清热解毒、润肺止咳功效；鸡肉则提供丰富的蛋白质，是增强体质的好食材。两者结合，既美味又营养。

饮食宜忌

此菜适宜多数人群食用，尤其是体虚、免疫力低下的人群。但有高血脂、高血压等慢性病患者应适量食用，并注意控制盐分摄入。孕妇及儿童在食用时也应适量，避免过于油腻。