三鲜烩豆腐

三鲜烩豆腐是一道色香味俱全的家常菜，融合了豆腐的嫩滑、海鲜的鲜美与蔬菜的清香，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜适合各个年龄段的人群，尤其适合追求健康饮食的朋友。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 虾仁 100克
• 鱿鱼片 50克
• 香菇 3朵
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 或 鸡粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将豆腐切成约2厘米见方的小块；虾仁去壳洗净，鱿鱼片洗净切丝；香菇泡软后切片；青椒和红椒切丝；葱、姜、蒜切末备用。
2. 预处理豆腐：锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆腐块焯水，捞出沥干备用。
3. 炒制：热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，随后加入虾仁和鱿鱼片快速翻炒至变色，再加入香菇片继续翻炒。
4. 调味：加入生抽、料酒、适量盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 勾芡：最后，调入少许水淀粉，快速翻炒均匀，待汤汁略微浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐在焯水时加入少许盐可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。
• 炒制海鲜时火候不宜过大，以免肉质变老。
• 勾芡时要掌握好水量，过量会导致汤汁过于浓稠，影响口感。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白质、钙质及多种维生素，是素食者的理想选择；海鲜提供了丰富的ω-3脂肪酸和矿物质；蔬菜则补充了膳食纤维和微量元素。这道菜的组合，使得营养全面且均衡。

饮食宜忌

1. 豆腐不宜与菠菜同食，因为菠菜中的草酸会与豆腐中的钙结合形成不溶性物质，影响钙的吸收。

2. 海鲜类食物过敏者应避免食用。

3. 老人、小孩及消化系统较弱的人群，食用时应细嚼慢咽，以免引起不适。