芋艿烧鸭

简介

芋艿烧鸭是一道色香味俱佳的家常菜，融合了鸭肉的鲜美与芋艿的软糯，口感丰富，香气扑鼻。这道菜不仅味道独特，而且富含营养，是秋冬季节的美味佳肴。

材料配方

• 鸭肉 500克
• 芋艿 300克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精（或味精） 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 鸭肉切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 芋艿去皮，切成滚刀块。
3. 锅中放适量油，加入姜片和葱段爆香。
4. 放入鸭肉，翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。
6. 倒入足够的清水，水量没过鸭肉。
7. 大火煮开后转小火慢炖约40分钟至鸭肉熟烂。
8. 加入芋艿，继续炖煮15-20分钟至芋艿软糯。
9. 根据口味加入盐、糖调味，撒上鸡精（或味精），快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸭肉焯水可以去除腥味，使成品更加鲜美。
• 芋艿不易煮熟，应先在鸭汤中炖煮一段时间后再加入。
• 调味时注意盐的分量，以免过咸。

小贴士

1. 可以根据个人口味调整食材的比例，比如增加葱姜的量，让香味更浓郁。

2. 炖煮过程中注意火力控制，避免糊底或水分蒸发过快导致干锅。

3. 芋艿切块不宜过大，以方便入味和熟透。

营养搭配

鸭肉富含蛋白质、维生素B群及矿物质，芋艿则提供丰富的膳食纤维和微量元素，两者搭配不仅美味，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

1. 高血压、心脏病患者应适量食用，避免过多盐分摄入。

2. 虚寒体质的人不宜多吃，以免加重体寒。

3. 老人、小孩和脾胃虚弱者应细嚼慢咽，以免消化不良。