糖醋小黄鱼

简介

糖醋小黄鱼是一道以小黄鱼为主要食材的家常菜，色泽金黄，口感酥脆，酸甜适中，深受广大食客喜爱。这道菜不仅味道美味，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 小黄鱼 4条
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 番茄酱 适量
• 白糖 适量
• 米醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将小黄鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面均匀撒上少许盐和料酒，腌制15分钟。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切成段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的小黄鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、蒜末和葱段炒香。
5. 加入适量的番茄酱、白糖和米醋，调入少量生抽，加入适量水，煮开后转小火。
6. 将煎好的小黄鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼肉均匀裹上酱汁。
7. 待酱汁收浓，加入适量水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 煎鱼前，确保鱼身表面干燥，这样可以防止粘锅。
• 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜重一些可以增加醋或糖的量。
• 勾芡时要快速翻炒，避免鱼肉过于软烂。

小贴士

• 在腌制小黄鱼时，适量加入料酒不仅可以去腥，还能增加菜肴的香气。
• 煎鱼时使用中小火，避免外焦内生。
• 酱汁收浓后加入水淀粉，可以增加菜肴的光泽度和口感。

营养搭配

糖醋小黄鱼富含优质蛋白质，维生素B群及矿物质，是营养均衡的一道佳肴。搭配一碗白饭或蔬菜，既满足了主食需求，又补充了蔬菜的膳食纤维，是一顿健康美味的餐点。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应适量食用，因为糖醋汁中含有较多的糖分。
• 高血压患者应控制盐的摄入量，减少菜品中的盐分。
• 孕妇和儿童食用时应选择新鲜小黄鱼，并注意烹饪方法，避免过油炸。