金针菇炒牛肉

简介

金针菇炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，将嫩滑的牛肉与鲜美的金针菇结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜适合各个年龄段的人群，尤其适合注重健康饮食的朋友。

材料配方

• 牛肉（选择瘦肉部分）：200克
• 金针菇：150克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 葱：适量
• 生抽：1大勺
• 老抽：半大勺（调色用）
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：少许
• 淀粉：适量（腌制牛肉用）
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料：牛肉切薄片，加入适量的盐、黑胡椒粉、淀粉和少量食用油，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 金针菇去根部，洗净备用；生姜、大蒜切片，葱切段。
3. 热锅冷油，先下入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下入生姜、大蒜爆香，再加入金针菇翻炒。
5. 待金针菇略微软化后，加入炒好的牛肉，调入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉腌制时加入淀粉可以使其更加嫩滑。
• 炒牛肉时火要大，时间不宜过长，以保持牛肉的嫩度。
• 金针菇炒制时间不宜过久，以免影响口感。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质、铁质及维生素B群，金针菇则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者搭配能提供全面的营养。

饮食宜忌

• 牛肉性温，脾胃虚寒者应适量食用。
• 金针菇属于凉性食物，胃肠功能较弱者食用时应注意量。
• 过敏体质者在食用前应先做皮肤敏感测试。