荷叶糯米鸡翅
简介
荷叶糯米鸡翅是一道将传统美食与自然元素巧妙结合的佳肴。荷叶不仅能够增添菜肴的香气，还具有清热解暑的功效，使得这道菜在炎炎夏日里尤为受欢迎。此菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，糯米香软，荷叶的清香与鸡肉的鲜美相得益彰，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
材料配方
- 鸡翅中10个
- 糯米200克
- 新鲜荷叶3片
- 生姜适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精少许
- 清水适量
制作步骤
- 准备材料：将鸡翅洗净后用刀背轻轻拍打，使其更加入味；糯米提前浸泡半小时备用；荷叶清洗干净。
- 调制腌料：在一个碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀成腌料。
- 腌制鸡翅：将鸡翅放入腌料中，搅拌均匀，让每只鸡翅都裹上腌料，腌制30分钟至1小时，让其充分吸收调料的味道。
- 准备荷叶包：将荷叶铺平，放入适量的糯米，然后放上腌好的鸡翅，撒上一些葱段和姜片，再用剩余的糯米包裹鸡翅，确保密封好。
- 蒸煮：将荷叶包放入蒸锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火蒸煮约40分钟至糯米熟透。
- 出锅享用：取出荷叶包，小心解开荷叶，即可享受美味的荷叶糯米鸡翅。
烹饪技巧
- 荷叶需提前清洗干净，并用沸水烫一下，以去除杂质和异味。
- 糯米要提前浸泡，这样更容易蒸熟且口感更佳。
- 腌制鸡翅时，料酒和生抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁风味可以适当增加。
- 蒸制时间根据实际情况调整，确保糯米熟透但又不失弹性。
小贴士
- 如果家中没有荷叶，可以用粽叶代替，效果也非常好。
- 在荷叶包之前，可以在糯米中加入少量油，这样可以让糯米更加香软。
- 蒸制过程中，可以适量添加热水，保持锅内水分充足，防止糯米过干。
营养搭配
荷叶糯米鸡翅富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，尤其是鸡翅中的蛋白质和脂肪能提供人体所需的能量，而糯米则为身体提供持久的能量来源。同时，荷叶含有丰富的膳食纤维和多种植物化学物质，有助于促进消化，增强饱腹感。
饮食宜忌
- 由于荷叶有清热解暑的作用，因此适合夏季食用，但脾胃虚寒者应适量。
- 鸡翅含有较高的胆固醇，高血压、高血脂患者应适量食用。
- 糯米虽好，但不易消化，糖尿病患者及消化系统疾病患者应谨慎食用。