豆芽炒腊肉

简介

豆芽炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，融合了腊肉的咸香与豆芽的清脆，口感丰富，营养均衡，特别适合作为一道主菜享用。

材料配方

• 腊肉 200克
• 绿豆芽 300克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精或味精 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料: 腊肉提前用温水浸泡约30分钟，去除表面的杂质和盐分，然后切成薄片；绿豆芽洗净备用；生姜、大蒜切片，葱切段。
2. 腊肉煎制: 热锅凉油，将腊肉片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，出油，盛出备用。
3. 炒香调料: 锅中留底油，加入生姜片和大蒜片爆香，再加入葱段炒出香味。
4. 添加豆芽: 将煎好的腊肉片回锅，加入绿豆芽快速翻炒均匀。
5. 调味收汁: 加入适量的盐、生抽调味，根据个人口味调整，快速翻炒均匀后，加入少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 腊肉要提前泡软，去盐去腥味。
• 腊肉煎制时小火慢煎，避免焦糊。
• 炒豆芽时火候要快，保持豆芽的清脆口感。
• 调味品加得不宜过多，以免掩盖腊肉和豆芽的自然风味。

小贴士

• 腊肉含有较高的钠分，高血压患者应适量食用。
• 豆芽在炒制过程中易熟，注意火候，避免过熟影响口感。
• 可根据个人口味调整辣度，加入少量干辣椒或花椒增香。

营养搭配

豆芽富含维生素C、膳食纤维，腊肉则提供蛋白质和一定的脂肪，两者搭配既美味又营养，适合作为日常餐食的一部分。

饮食宜忌

• 豆芽性寒，脾胃虚寒者慎食。
• 腊肉脂肪含量较高，肥胖、高血脂人群应适量食用。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入。