糖醋里脊片

简介

糖醋里脊片是一道经典的中式家常菜，以其酸甜可口、外焦里嫩的特点深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且老少皆宜，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 番茄酱 50克
• 白糖 50克
• 米醋 40克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备里脊肉：将猪里脊肉洗净后切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，使其更加入味。
2. 裹粉浆：在里脊肉片上均匀裹上一层蛋液，再沾上面粉和玉米淀粉混合的干粉浆，确保每一片肉都裹匀。
3. 炸制：将裹好粉的里脊肉片放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 调汁：取一碗，加入番茄酱、白糖、米醋、少量水调成糖醋汁。
5. 炒制：锅中留底油，加入切好的生姜、大蒜和葱段爆香，倒入调好的糖醋汁，煮沸后调入水淀粉勾芡。
6. 收汁：将炸好的里脊肉片放入锅中，快速翻炒均匀，使每一片肉都裹满糖醋汁，即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片要薄：切肉片时尽量薄一些，这样更容易入味，也更易炸熟。
• 裹粉要均匀：蛋液和干粉浆要充分混合，确保每一片肉都能裹得均匀。
• 火候掌握：炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生；炒糖醋汁时要小火慢炖，避免糊底。

小贴士

• 在裹粉前可以先在肉片上撒一层干淀粉，这样能更好地吸附蛋液和面粉。
• 炸肉片时可以分批进行，避免锅内水分过多导致油温下降。
• 糖醋汁可以根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸可以多加醋。

营养搭配

糖醋里脊片富含蛋白质、维生素和矿物质，是提供能量和维持身体机能的理想选择。搭配一碗糙米饭或一份蔬菜沙拉，可以均衡摄入碳水化合物和膳食纤维，既满足口感又有利于健康。

饮食宜忌

尽管糖醋里脊片美味可口，但过量食用可能引起消化不良。对于糖尿病患者、高血压患者或有高血脂症状的人来说，应适量食用，并注意控制糖分和油脂的摄入量。