菠萝咕咾虾球是一道将鲜美的虾肉与酸甜可口的菠萝相结合的传统中式菜肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和维生素，适合全家人享用。
材料配方
- 新鲜虾仁 300克
- 菠萝 1个（约400克）
- 青红椒 各半个
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 糖 50克
- 番茄酱 2大勺
- 白醋 1大勺
- 水淀粉 适量
- 葱姜蒜 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 准备食材：虾仁去壳留尾，用少许盐和蛋清、淀粉腌制10分钟；菠萝切块，青红椒切丁备用。
- 调汁：将糖、番茄酱、白醋、水淀粉混合均匀成咕咾汁备用。
- 烹调虾球：锅中放油，油热后下入虾球快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒制：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入菠萝块、青红椒丁快速翻炒均匀。
- 加汁收浓：倒入事先调好的咕咾汁，快速翻炒使汁液均匀包裹食材，待汁液略微收浓时，加入炒好的虾球，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 虾球腌制时加入蛋清可以使其更加嫩滑。
- 炒制时火候要快，避免食材过度熟化影响口感。
- 调味品的加入顺序会影响最终的味道，建议先加糖再加酸，以确保糖分充分溶解。
小贴士
- 使用新鲜的菠萝可以使菜肴更加酸甜可口。
- 虾仁可以用厨房纸吸干水分，更易裹粉。
- 调味汁提前调好，方便快速烹饪。
营养搭配
菠萝咕咾虾球中的虾仁富含高质量蛋白质和微量元素，菠萝含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化，青红椒则提供丰富的维生素A和维生素C，整体搭配营养均衡。
饮食宜忌
- 对海鲜过敏者不宜食用。
- 菠萝虽好，但不宜过量食用，以免引起肠胃不适。
- 糖尿病患者应控制糖的摄入量。