金针菇炒肉丝

简介

金针菇炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美可口而深受喜爱。金针菇富含蛋白质和多种维生素，肉丝则提供了丰富的动物蛋白和微量元素，两者结合不仅口感丰富，营养价值也十分高。

材料配方

• 金针菇 200克
• 猪里脊肉 150克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 青椒 1个
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材: 金针菇洗净去根，切成约3厘米长的段；猪里脊肉切成丝，用少许料酒、盐、淀粉腌制15分钟；生姜切丝，大蒜切片，青椒切丝备用。
2. 腌制肉丝: 将腌好的肉丝用少量食用油拌匀，使其表面均匀裹上一层油膜。
3. 炒肉丝: 锅中放油，油热后下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒蔬菜: 同一锅中加入适量油，放入姜丝、蒜片爆香，随后加入金针菇和青椒丝快速翻炒至金针菇软化。
5. 混合烹饪: 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖调味，快速翻炒均匀，让所有食材充分融合。
6. 出锅装盘: 炒至汁液收浓，关火，出锅装盘即可享用。

烹饪技巧

• 肉丝提前腌制可以使肉质更加嫩滑。
• 金针菇切段时不宜过长，以保持口感。
• 炒肉丝时快速翻炒，避免肉丝变老。
• 调味品根据个人口味调整，喜欢更鲜美的可以适量增加生抽的用量。

营养搭配

金针菇炒肉丝不仅美味，而且营养均衡。金针菇含有丰富的膳食纤维、蛋白质、钾、镁等矿物质以及B族维生素，有助于增强免疫力。猪肉提供高质量的蛋白质，是肌肉生长的重要来源。青椒则增加了菜肴的维生素C含量，促进铁的吸收。

饮食宜忌

• 对海鲜过敏的人应避免食用金针菇，以免引起不适。
• 消化不良或肠胃功能较弱的人，不宜过量食用肉丝。
• 高血压患者应控制食盐的摄入量。