青椒炒猪耳

简介

青椒炒猪耳是一道融合了鲜辣与香脆的美味佳肴，以猪耳朵为主料，搭配青椒的清新口感，不仅味道独特，而且营养丰富。这道菜色香味俱全，适合作为家庭聚餐或朋友聚会的下酒菜。

材料配方

• 猪耳朵 300克
• 青椒 2个
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 或 耗油 适量
• 料酒 1大勺
• 淀粉 少许（勾芡用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料: 猪耳朵洗净后切成薄片，青椒切丝，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 处理猪耳朵: 猪耳朵用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 调味腌制: 在猪耳朵片中加入料酒、少许生抽、盐和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 炒制过程: 锅中热油，先下生姜、大蒜爆香，再加入猪耳朵片翻炒至变色，加入青椒丝继续翻炒。
5. 调入调料: 加入剩余的生抽、老抽、糖、盐和鸡精（或耗油），快速翻炒均匀。
6. 勾芡收汁: 最后，根据个人口味调整咸淡，用水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 猪耳朵在焯水前要充分洗净，避免腥味。
• 腌制猪耳朵时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 青椒要最后加入，保持其清脆口感。
• 炒制过程中火候要掌握好，避免食材过早焦糊。

小贴士

• 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些辣椒或者干辣椒。
• 猪耳朵含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤保养有一定好处。
• 青椒富含维生素C，能增强免疫力，促进食欲。

营养搭配

青椒炒猪耳是一道营养均衡的菜肴，猪耳朵提供高质量蛋白质和丰富的胶原蛋白，青椒则富含维生素C和其他矿物质，两者结合既美味又健康。

饮食宜忌

此菜适合一般人群食用，但因猪耳朵属于高脂肪食物，建议适量食用。对于高血压、高血脂患者应控制食用量，以免增加心脏负担。