芹菜炒墨鱼仔

芹菜炒墨鱼仔是一道融合了海洋与大地风味的美味佳肴，以其鲜美多汁、营养丰富的特点，深受食客喜爱。这道菜不仅口感独特，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对健康大有裨益。

材料配方

• 墨鱼仔 300克
• 新鲜芹菜 200克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 或者 鸡粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将墨鱼仔清洗干净，去内脏和墨囊，切成条状；芹菜摘洗干净，切成段；生姜、大蒜切片，葱切段备用。
2. 腌制墨鱼：将墨鱼条放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，使其更加入味。
3. 炒芹菜：锅中放油，油热后加入生姜和大蒜爆香，接着放入芹菜段快速翻炒至断生，加少量盐调味，出锅备用。
4. 炒墨鱼：锅中再加油，油热后下入腌制好的墨鱼条，快速翻炒至变色，加入适量的生抽提味。
5. 合并炒制：将炒好的芹菜倒入锅中，与墨鱼一起翻炒均匀，加入适量的鸡精或鸡粉提鲜，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 墨鱼在腌制时加入少量的料酒，可以去除腥味，使口感更佳。
• 芹菜不宜炒过久，以保持其脆嫩口感。
• 炒制墨鱼时火候要快，避免墨鱼过于老硬。

小贴士

• 如果喜欢辣味，可以在炒芹菜时加入干辣椒一同炒制。
• 墨鱼可以提前用开水焯一下，这样更容易入味且口感更佳。

营养搭配

芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于促进消化、降低血压；而墨鱼则含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，对增强免疫力、补血养颜都有很好的作用。两者搭配，既营养又美味。

饮食宜忌

由于墨鱼属于海鲜类食物，因此对海鲜过敏的人群应避免食用。此外，由于芹菜性凉，脾胃虚寒的人群在食用时应注意适量，以免引起不适。