菠萝咕咾鱼
简介：菠萝咕咾鱼是一道色香味俱佳的美食，将新鲜的鱼肉与酸甜可口的菠萝相结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜适合全家人享用，尤其在炎炎夏日，更是开胃解暑的好选择。
材料配方
- 草鱼一条（约600克）
- 菠萝一个（约400克）
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 糖、醋、盐、生抽、水淀粉、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤
- 将草鱼去鳞去内脏后洗净，切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青红椒切丝备用。
- 锅中加油烧热，下入腌好的鱼片快速滑炒至变白捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入菠萝块和青红椒丝翻炒均匀。
- 调入糖、醋、生抽、盐和少量清水，煮沸后加入炒好的鱼片。
- 勾芡，待汤汁浓稠时加入鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 鱼片滑炒时要快速，避免过度烹煮导致鱼肉变老。
- 菠萝在烹饪前应先用淡盐水浸泡片刻，去除涩味。
- 勾芡时可以分次加入，以达到理想的浓稠度。
小贴士
- 可以根据个人口味调整糖醋的比例，喜欢更酸一些的可以适当增加醋的用量。
- 鱼片在腌制时可以加入少许蛋清，这样可以让鱼片更加嫩滑。
- 菠萝的酸甜能够很好地中和鱼肉的腥味，是这道菜的关键调料之一。
营养搭配
菠萝咕咾鱼富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，鱼肉提供优质蛋白，菠萝则提供丰富的维生素和矿物质，两者结合，既美味又健康。
饮食宜忌
- 由于菠萝含有一定的果酸，对于胃酸过多或胃溃疡患者不宜过量食用。
- 对海鲜或鱼类过敏的人群应避免食用。
- 烹饪过程中注意油温控制，避免油脂摄入过多。