椒盐豆腐泡

简介

椒盐豆腐泡是一道美味可口的家常菜，以其独特的口感和香气深受喜爱。这道菜将豆腐与椒盐巧妙结合，既保持了豆腐的嫩滑，又增添了椒盐的香辣，是下饭的小吃佳选。

材料配方

• 嫩豆腐 1块
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：豆腐切块，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，油热后下入豆腐块，中小火慢煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 调入适量花椒粉和盐，快速翻炒均匀，使调味料充分包裹在豆腐上。
6. 出锅前撒上适量葱花，翻匀即可。

烹饪技巧

• 煎豆腐时使用中小火，避免外焦内生。
• 调味品要最后加入，以保持菜品的鲜味。
• 花椒粉可以根据个人口味调整用量。

小贴士

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，让成品更加清爽。

2. 煎豆腐时，可以先用厨房纸巾吸去豆腐表面的水分，这样更容易煎出金黄色泽。

3. 调味料的加入要适量，以免影响菜品的整体风味。

营养搭配

椒盐豆腐泡富含蛋白质和维生素，搭配蔬菜如青红椒，不仅增加了菜品的色彩，还提供了丰富的膳食纤维和维生素C，是一道营养均衡的菜肴。

饮食宜忌

由于含有一定量的盐分和辣椒，高血压患者、胃炎患者和孕妇应适量食用。对于辣椒过敏的人群，建议减少或不添加辣椒。