青椒炒羊肚

简介

青椒炒羊肚是一道色香味俱全的美食，羊肚质地鲜嫩，与青椒的清脆相得益彰，既满足了对口感的追求，又兼顾了营养的均衡。这道菜不仅在家庭聚餐时常见，也是餐馆里的热门菜品之一。

材料配方

• 羊肚 1个（约300克）
• 青椒 2个（约200克）
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精或味精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备羊肚: 将羊肚用流动水冲洗干净，然后放入锅中加入足够的水和几片生姜、一勺料酒，大火煮开后转小火煮约10分钟，捞出后再次清洗干净，切成条状备用。
2. 处理青椒: 青椒洗净去籽，切成细条或菱形块，以保持其清脆口感。
3. 准备辅料: 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
4. 炒制: 热锅凉油，下入生姜和大蒜爆香，随后加入羊肚翻炒均匀，调入少许料酒去腥，继续翻炒至羊肚略微变软。
5. 加入青椒: 待羊肚基本熟透后，加入青椒快速翻炒，调入适量的盐、生抽、胡椒粉调味，快速翻炒均匀至青椒断生。
6. 收汁: 最后撒入葱段，快速翻炒均匀，待汁液稍微收浓即可起锅。

烹饪技巧

• 煮羊肚时加入生姜和料酒可以有效去除异味，让羊肚更加鲜美。
• 炒青椒时火要大，动作要快，保持青椒的脆嫩口感。
• 调味品的使用量根据个人口味调整，但建议先少放一些，尝后再适当增减。

营养搭配

青椒富含维生素C和膳食纤维，羊肚则提供丰富的蛋白质和矿物质，二者搭配既能满足身体对营养的需求，又能享受到美味佳肴。

饮食宜忌

• 本菜适合大多数人群，但胃肠功能不佳者应适量食用。
• 青椒性寒，体寒者食用时应注意。
• 羊肚不宜与南瓜同食，以免影响消化。