椒盐小鱿鱼

简介：椒盐小鱿鱼是一道集香、辣、脆于一体的美食，以其独特的口感和丰富的营养受到广泛喜爱。这道菜不仅在家庭聚餐中常见，也是餐厅里颇受欢迎的下酒佳肴。

材料配方

• 小鱿鱼 400克
• 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
• 花椒 一小把
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

制作步骤

1. 准备材料：小鱿鱼洗净，剪去头部和内脏，切成小段；葱、姜、蒜切末；干辣椒切段。
2. 将鱿鱼放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入干辣椒和花椒炒出香味。
5. 将焯好水的小鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、料酒、盐和鸡精，继续翻炒至鱿鱼表面略微焦黄，收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 鱿鱼在焯水时不宜过久，以免影响口感。
• 炒制过程中火候要大，快速翻炒可以使菜肴更香脆。
• 调味品的加入要适量，避免过于咸或过于辣。

小贴士

• 可以提前将鱿鱼用料酒腌制一会儿，这样可以去腥增香。
• 如果喜欢更加香脆的口感，可以在出锅前撒上一些炸好的辣椒面。

营养搭配

椒盐小鱿鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是铁质含量较高，适合需要补血的人群食用。搭配一碗白米饭或是蔬菜沙拉，既美味又营养均衡。

饮食宜忌

• 鱿鱼性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 对海鲜过敏者不宜尝试此菜。
• 食用时注意控制分量，避免油腻过多导致消化不良。