菠萝咕咾豆腐

简介：菠萝咕咾豆腐是一道将鲜嫩豆腐与酸甜可口的菠萝相结合的传统中式菜肴。它不仅色彩鲜艳，口感丰富，还富含多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 菠萝 1个（约200克）
• 青红椒 各半个
• 葱、姜、蒜 少许
• 番茄酱 适量
• 白糖 1大勺
• 白醋 1小勺
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 色拉油 适量

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成块状，菠萝切丁，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 在锅中加入适量色拉油，油热后下入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 另起锅，加油烧热，下葱姜蒜末爆香，再加入番茄酱翻炒均匀。
4. 加入菠萝丁和青红椒丝，快速翻炒均匀。
5. 加入适量清水，调入白糖、白醋和盐，煮开后放入煎好的豆腐块，轻轻翻动几下，让豆腐均匀吸收汤汁。
6. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 煎豆腐时火不宜过大，以免外焦内生。
• 菠萝先用盐水浸泡10分钟，可以去除涩味，提升口感。
• 勾芡时要分次加入，根据需要调整汤汁的浓稠度。

小贴士

• 如果喜欢更酸甜的味道，可以适当增加白醋的比例。
• 菠萝丁可以提前用少量糖腌制，使其更加甜美。
• 豆腐在煎之前可以在表面裹一层薄薄的玉米淀粉，这样更容易上色且不易破碎。

营养搭配

菠萝咕咾豆腐中的豆腐富含蛋白质、钙质和铁质，菠萝则含有丰富的维生素C和纤维素，两者结合不仅美味，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

本菜品适宜大多数人群，尤其是儿童和老年人。但菠萝属于寒性水果，脾胃虚寒者应适量食用。此外，豆腐虽好，但过量摄入可能导致消化不良，建议适量食用。