雪菜炖黄鱼

简介：雪菜炖黄鱼是一道将新鲜黄鱼与雪菜一同炖煮的传统菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，适合各类人群食用。黄鱼肉质细嫩，雪菜口感独特，两者结合，既保留了黄鱼的鲜香，又增添了雪菜的爽脆，是一道色香味俱佳的家常美食。

材料配方

• 黄鱼 1条（约500克）
• 雪菜 100克
• 姜片 3-4片
• 葱段 2根
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 黄鱼去鳞、内脏，清洗干净后切成块状；雪菜洗净，切碎备用。
2. 锅中倒入适量油，油热后放入姜片和葱段，炒出香味。
3. 加入黄鱼块，两面煎至金黄色。
4. 倒入料酒，翻炒均匀，去除腥味。
5. 加入清水，水量以没过鱼块为宜，大火烧开后转小火炖煮。
6. 待汤汁略微收浓时，加入雪菜碎，继续炖煮5分钟。
7. 根据个人口味加入生抽和少许盐调味，翻匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 黄鱼在煎之前可以先用少量盐腌制一会儿，这样煎出来的鱼皮更加酥脆。
• 炖煮过程中，保持中小火，避免汤汁过于沸腾导致鱼肉破裂。
• 雪菜在使用前最好用清水冲洗一下，去掉一些咸味，口感更佳。

小贴士

• 为了保证鱼肉的鲜嫩，尽量选择新鲜的黄鱼，并且在炖煮过程中避免频繁翻动鱼块。
• 可以根据个人口味调整雪菜的量，喜欢更鲜美的可以适当增加。

营养搭配

雪菜炖黄鱼不仅美味，还富含丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质以及多种维生素，是补充身体所需营养的好选择。同时，黄鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，对心血管健康有益。

饮食宜忌

• 本菜品适宜一般人群食用，尤其是需要补充蛋白质的人群。
• 由于雪菜较为咸，高血压患者或有肾病的人应适量食用。
• 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，避免过多摄入盐分影响健康。