香菇炖鸡翅

简介

香菇炖鸡翅是一道经典的家常菜，以其鲜美可口、营养丰富而受到广大食客的喜爱。这道菜将鸡肉的鲜嫩与香菇的清香完美结合，不仅味道浓郁，而且富含多种对人体有益的营养成分。

材料配方

• 鸡翅中：500克
• 干香菇：20朵
• 生姜：3片
• 大葱：1根
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量（调色用）
• 盐：适量
• 糖：适量
• 清水：适量
• 香菜或葱花（装饰用）：少许

制作步骤

1. 鸡翅中清洗干净，用刀在鸡翅两面各划几刀，以便入味；干香菇提前泡发至软，去蒂备用。
2. 锅中加水烧开，放入鸡翅焯水去血沫，捞出洗净备用。
3. 热锅冷油，加入生姜片和大葱段爆香。
4. 放入鸡翅，煎至两面微黄，加入料酒去腥。
5. 加入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水，水量没过食材为宜，加入生抽、老抽调色，再加入适量的糖和盐调味。
7. 大火煮沸后转小火慢炖，期间可以适当撇去浮沫，炖至汤汁浓稠，鸡翅熟透。
8. 出锅前撒上香菜或葱花点缀，即可享用。

烹饪技巧

• 鸡翅焯水可以去除杂质和腥味，使肉质更加鲜嫩。
• 香菇泡发时间不宜过长，以免影响口感。
• 炖煮时保持小火，让汤汁慢慢渗透到鸡肉中，更入味。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮前先用少许油将鸡翅和香菇略煎。
• 根据个人口味调整调料的比例，增加或减少盐和糖的用量。

营养搭配

香菇炖鸡翅富含蛋白质、维生素B群、钙、磷等矿物质，同时香菇中的多糖体有助于增强免疫力，是冬季滋补的好选择。

饮食宜忌

• 本菜适宜大部分人群食用，但胃肠道消化不良者应少量食用。
• 对海鲜或某些菌类过敏的人群应避免食用。