干锅四季豆角

简介：干锅四季豆角是一道以新鲜四季豆为主要原料，配以多种调味料烹制而成的特色菜肴。其口感鲜香，色泽诱人，既可作为主菜享用，也适合搭配米饭食用。四季豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，对身体健康大有裨益。

材料配方

• 四季豆 300克
• 猪肉末 100克（可选，增加风味）
• 蒜瓣 6瓣
• 姜片 适量
• 干辣椒 5-6个
• 花椒 一小把
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 适量
• 鸡精或鸡粉 1/2茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：四季豆摘去两头，洗净后切成小段；大蒜切片，姜切丝备用。
2. 处理肉类：如果使用猪肉末，提前准备好并放置一旁待用。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入花椒、干辣椒、蒜片和姜丝，小火煸炒出香味。
4. 加入四季豆：将四季豆倒入锅中，翻炒均匀，使四季豆受热均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加盐，继续翻炒至四季豆变软。
6. 加入猪肉末（如使用）：如果使用猪肉末，此时加入翻炒至肉末变色。
7. 收汁：加入鸡精或鸡粉调味，快速翻炒均匀，让食材充分吸收调味料，收汁至干锅状态即可出锅。

烹饪技巧

• 四季豆在炒制前可以先焯水，这样可以缩短烹饪时间，保证食物熟透。
• 调味时注意先加生抽调色，再加老抽提深色，避免颜色过深影响美观。
• 干锅菜品应保持锅底微干的状态，这样更易于食材入味且口感更佳。

小贴士

• 四季豆需彻底煮熟，以避免食物中毒。
• 调味品的量可根据个人口味适当调整。
• 烹饪过程中注意火候，防止食材糊底。

营养搭配

四季豆富含膳食纤维、维生素C和蛋白质，搭配猪肉末可增加蛋白质摄入，同时猪肉中的脂肪能为菜肴增添风味。这道菜适合作为主食搭配，也可作为素食者的健康选择。

饮食宜忌

四季豆性寒，脾胃虚寒者不宜多食；同时，烹饪时确保四季豆彻底熟透，以免食物中毒。